在食品安全方面，《辦法》重申高校食品安全實行校長負責(zé)制，提出高校須定期開展食品安全隱患排查整治，應(yīng)建立并嚴(yán)格落實學(xué)校食品安全管理崗位責(zé)任制，明確食品安全和營養(yǎng)健康管理相關(guān)責(zé)任，逐級簽訂食品安全責(zé)任書。

要求高校圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立健全學(xué)校食品安全風(fēng)險防控體系，保障食品安全，促進營養(yǎng)健康。

《辦法》提出，高校應(yīng)將學(xué)生食堂信息化建設(shè)納入智慧校園建設(shè)總體規(guī)劃，積極運用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，加強對食品來源、采購、加工制作全過程的監(jiān)管，優(yōu)先在食堂食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐飲具清洗消毒間等重點場所實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋，及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患；要優(yōu)化食堂線上餐飲服務(wù)功能，為師生生活提供更加便捷的服務(wù)。

暢通食品安全投訴渠道，充分聽取學(xué)生、教職員工在食品原料采購、學(xué)生食堂管理等方面的意見、建議，保障師生員工的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

《辦法》強調(diào)，高校應(yīng)加強食品安全與營養(yǎng)健康的宣傳教育，并建立食物中毒或其他食源性疾病等群體性突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制，加強與屬地衛(wèi)生健康、疾控等部門的溝通協(xié)調(diào)，建立食品安全聯(lián)動機制，健全突發(fā)公共衛(wèi)生事件預(yù)防措施，不斷提高應(yīng)急處置能力。

摘抄自《團餐謀》