在食品安全方面,《辦法》重申高校食品安全實行校長負責制,提出高校須定期開展食品安全隱患排查整治,應建立并嚴格落實學校食品安全管理崗位責任制,明確食品安全和營養(yǎng)健康管理相關責任,逐級簽訂食品安全責任書。
要求高校圍繞采購、貯存、加工、配送、供餐等關鍵環(huán)節(jié),建立健全學校食品安全風險防控體系,保障食品安全,促進營養(yǎng)健康。
《辦法》提出,高校應將學生食堂信息化建設納入智慧校園建設總體規(guī)劃,積極運用現(xiàn)代信息技術手段,加強對食品來源、采購、加工制作全過程的監(jiān)管,優(yōu)先在食堂食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐飲具清洗消毒間等重點場所實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋,及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患;要優(yōu)化食堂線上餐飲服務功能,為師生生活提供更加便捷的服務。
暢通食品安全投訴渠道,充分聽取學生、教職員工在食品原料采購、學生食堂管理等方面的意見、建議,保障師生員工的知情權和監(jiān)督權。
《辦法》強調,高校應加強食品安全與營養(yǎng)健康的宣傳教育,并建立食物中毒或其他食源性疾病等群體性突發(fā)事件的應急處理機制,加強與屬地衛(wèi)生健康、疾控等部門的溝通協(xié)調,建立食品安全聯(lián)動機制,健全突發(fā)公共衛(wèi)生事件預防措施,不斷提高應急處置能力。
摘抄自《團餐謀》
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