食堂承包中的食品安全問(wèn)題是指在食品生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的安全問(wèn)題。這些問(wèn)題可能包括食品污染、使用不合格原材料、不符合衛(wèi)生要求等。解決食品安全問(wèn)題需要采取綜合的措施，包括加強(qiáng)監(jiān)管、培訓(xùn)員工、制定規(guī)范等。

首先，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管是解決食堂承包中食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵。政府部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂承包商的監(jiān)管，提高監(jiān)管力度和效果。加強(qiáng)對(duì)食品原材料的把關(guān)，確保只采購(gòu)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的原材料。加強(qiáng)對(duì)食堂承包商的現(xiàn)場(chǎng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改和處理。并對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行懲罰，增加違規(guī)成本，形成有效的震懾機(jī)制。

其次，加強(qiáng)食堂承包商員工的培訓(xùn)和管理。食堂承包商應(yīng)對(duì)員工進(jìn)行全面的培訓(xùn)，包括食品安全知識(shí)、操作規(guī)范等。培訓(xùn)應(yīng)定期進(jìn)行，確保員工掌握的食品安全知識(shí)和技能。同時(shí)，食堂承包商應(yīng)加強(qiáng)對(duì)員工的管理，建立完善的崗位責(zé)任制和考核機(jī)制，提高員工的責(zé)任心和工作積極性。

再次，建立健全的食品安全管理制度和規(guī)范操作流程。食堂承包商應(yīng)制定食品安全管理制度，明確各項(xiàng)工作的責(zé)任和要求。制度要涵蓋食品的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)，確保每個(gè)環(huán)節(jié)都符合衛(wèi)生要求。同時(shí)，制定規(guī)范的操作流程，明確每個(gè)崗位的操作規(guī)范和要求，杜絕不合規(guī)的行為。

此外，建立食品安全追溯體系也是解決食堂承包中食品安全問(wèn)題的重要措施。通過(guò)建立食品安全追溯體系，可以追溯食品的流向和來(lái)源，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行處理。食堂承包商應(yīng)配備食品安全追溯系統(tǒng)，并與供應(yīng)商建立聯(lián)系，共同建立信息共享的機(jī)制，做到食品安全問(wèn)題的及時(shí)溝通和處理。加強(qiáng)食堂承包商的自我約束和監(jiān)控。食堂承包商應(yīng)自覺(jué)遵守食品安全法律法規(guī)，加強(qiáng)自身管理。建立內(nèi)部監(jiān)控機(jī)制，定期進(jìn)行自查和自評(píng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改和改進(jìn)。同時(shí)，加強(qiáng)與相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)的合作與交流，獲取的食品安全信息和技術(shù)支持。

綜上所述，解決食堂承包中的食品安全問(wèn)題需要多方面的努力。政府、食堂承包商、供應(yīng)商和員工等都需要共同努力，加強(qiáng)監(jiān)管、培訓(xùn)，制定規(guī)范，建立追溯體系和加強(qiáng)自律，才能夠有效解決食堂承包中的食品安全問(wèn)題，保障民眾的健康與安全。